Uhhhmmmmmm muffins tropicales

Saliendo del horno están estos muffins tropicales. De aspecto rústico y sabor perfecto!!! ;)
Os pongo la recetilla:

Mezclamos 250 grs de harina,un sobre de levadura y una cucharadita de bicarbonato.
Aparte,se mezcla 115 grs de mantequilla con 225 grs de azúcar.
Añadimos 2 huevos,2 cucharadas de yogur,1 cucharada de ron,1 plátano maduro en rodajas , 75 grs de piña de lata troceada y 50 grs de coco seco.

Mezclamos,pero no mucho.
Incorporamos la mezcla de harina ,mezclamos con una cuchara y rellenamos moldes de muffins.

Por encima,azúcar y coco rallado.
Al horno 20 minutillos a 180 o hasta que hayan subido y estén dorados.

Os van a gustar!!!

Feliz y dulce lunes!  ;)

Lola
www.lolamelocoton.com